احلى المقبلات

الفتوش :

المكونات:

-1 رغيف من الخبز المحمص او المقلي بالزيت الحار
- حبتين من البندورة الحمراء المفرومة ناعماً.
- بقلة خضراء عدد باقة 1 مفرومة، بدون العروق.
باقة من الفجل منزوع من اوراقه الخضراء ويقصص الى دوائر صغيرة
- فليفلة حمراء عدد 1 مفرومة، منزوعة اللب والبذور.
- ملعقة طعام من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً (بدون العروق).
--بعض اوراق الملفوف والخس
- ملعقة طعام من النعناع الأخضر المفروم ناعماً.
- خيارة واحدة مفرومة.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- عصير ليمونه واحدة.
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع اليايبس او المجفف.
-ملعقة صغيرة من السماق
- ملعقة صغيرة من الملح.
اخلط جميع الخضار المفروم في وعاء كبير. وأضف بعد ذلك الملح، واالنعناع المجفف، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.والسماق واخلط المزيج جيداً
أضف الخبز المحمص او المقلي قبل الاكل مباشرة
<<يتبع>>

ورق العنب بالزيت :

المقادير:

ورق عنب
1 كوب ونصف رز
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب بصل مفروم
1 كوب طماطم مفروم
2 ملعقة أكل نعناع مفروم
1 كوب زيت زيتون
ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون
1 ملعقة أكل دبس رمان
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح ، فلفل أسود
(شرائح بطاطس سميكة
شرحات من اللحم بسماكة 1سنمتر او اضلاع)
3 كوب ماء ساخِنْ

الطريقة:

- يغسل الرز جيداً ، ثم يصفى.
- يخلط الرز مع البقدونس ، البصل ، الطماطم ، والنعناع ويوضع عليه نصف مقدار عصير الليمون والزيت ويتبل بالملح والبهارات .
- يحشى ورق العنب بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
- تصف شرائح (البطاطس او اللحم او الاثنين معا لا مشكلة) في قدر مدهون حتى تقطى القاع ، ثم محشى ورق العنب بشكل دائري وتغطى بطبقة أخرى من شرائح البطاطس ثم يوضع عليه طبق سميك لكي يحافظ على شكله.
- يوضع القدر على نار معتدلة ويكسب عليه الماء الساخن وماء الحشوة ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى يتبقى ماءٌ قليل.
- يضاف باقي عصير الليمون والزيت مع دبس الرمان ويترك على النار حتى ينشف بعض الشيء ، يترك ليبرد.
- يقلب القدر في صينية أكبر حجماً وتصف أوراق العِنب المحشوة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون والبندورة.